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醋在中医中的记载与运用

醋在中医中的记载与运用

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:

原生态保健醋,营养醋饮,健康醋饮在中医中的记载与运用


在历代的本草书中也多有“醋”的记载。考察历代的综合性的本草典籍中,在《神农本草经》和《本草经集注》中有“酸浆”(又名:醋浆)的记载,但据专家考订后,在《中华本草》中明确指出上面所记载的“酸浆”是茄科植物挂金灯,而不是我们现在所指的醋。在《新修本草》中则有确实的记载:醋,味酸,温,无毒。主治痈肿,散水气,杀邪毒。醋酒为用,无所不入,愈久愈良,亦谓之醯。以有苦味,俗呼苦酒。丹家又加余物,谓为华池左味。但不可多食之,损人肌脏耳。又案:醋有数种,此言米醋。若蜜醋、曲醋、桃醋、葡萄、大枣、等诸杂果醋,及糠糟等醋会意者,亦极酸烈,止可啖之,不可入药用也。在李时珍的《本草纲目》中有更详尽的记载:醋,释名为酢、醯、苦酒。集解:醋有数种,有米醋、麦醋、曲醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋、葡萄、大枣、等诸杂果醋,会意者亦极酸烈。惟米醋二、三年者入药。李时珍又详细记录了各种醋的制作方法。如米醋∶三伏时用仓米一斗,淘净蒸饭,摊冷盦黄,晒簸,水淋净。别以仓米二斗蒸饭,和匀入瓮,以水淹过,密封暖处,三七日成矣。米醋的主治为消痈肿,散水气,杀邪毒。理诸药,消毒。治产后血运,除症块坚积,消食,杀恶毒,破结气,心中酸水痰饮。治妇人心痛血气,并产后及伤损金疮出血昏运,杀一切鱼、肉、菜毒。醋磨青木香,止卒心痛、血气痛。浸黄柏含之,治口疮。调大黄末,涂肿毒。煎生大黄服,治 癖甚良。散瘀血,治黄胆、黄汗。


综合历代本草的记载,中医药对醋的基本认识可以概括如下:性味酸,苦,温。归肝、胃经。功用为活血散瘀、消食化积、消肿软坚、解毒疗疮、杀虫等。


另外,醋制是中药传统的炮制方法之一。是将净药材或药物生片与特定量的醋混合,经一段时间的焖润,使醋渗透入药物的内部组织,再进行炒制、煮制、蒸制或醋淬等加热处理药物的一种炮制方法。醋制的历史可以追溯到先秦时期或更早。在《五十二病方》中就已记载有多种醋制的方法。后经历代不断发展,现在醋制的方法主要有醋渍、醋淬、醋炙、醋浸、醋煮、醋蒸、醋腌、醋炒、醋杀、醋磨、醋洗、醋煨、醋熬、醋熏、醋煅、醋调、醋捣等。醋制中药的主要作用有消减药物的毒副作用;增加药物的溶解度;起引经的作用;改变药物的作用,扩大用药范围;矫臭矫味作用;提纯药物除去杂质,降低刺激性等。



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